Qué tener en cuenta al comprar maquinaria de hostelería from Carlos Lara's blog
La maquinaria es una de las inversiones más importantes a
hacer cuando se pretende abrir un negocio de hostelería, pues esta partida del
presupuesto es la que determinara la mayor parte de la eficiencia y calidad que
podemos alcanzar en los alimentos que se sirven. En este artículo le diremos
algunos aspectos a tener en cuenta al comprar maquinaria de hostelería.
Espacio: debes
analizar las medidas de la que será la cocina y así mismo, de la maquinaria
básica que se incluirá, pero no solo es asegurarnos que todo entre, se tiene
que visualizar la cocina funcionando, de modo que podamos establecer una cocina
en donde los cocineros puedan trabajar fluidamente, sin dificultades para pasar
a otras áreas de la cocina o alcanzar utensilios.
Precios: puede
encontrar maquinaria de hostelería de segunda mano a excelente precio, tener
esto en cuenta puede ayudarle a hacer un mejor uso de su presupuesto para maquinaria.
Pero no tiene que sumergirse en eBay, hay sitios especializados en la compra y
venta de maquinaria de hostelería usada, un buen ejemplo es esta web.
Capacidad operativa:
si has hecho un buen plan de negocios, te das una idea de los clientes que
puedes esperar en tu negocio. Del lado del cliente, nada resulta más molesto
que el hecho de que la comida que se ordenó tarde demasiado, esto sucede cuando
no hay una suficiente capacidad operativa, esto puede ser por falta de
personal, pero en muchos casos la razón se debe a que la maquinaria, dígase
planchas, freidoras, hornos y otros, no son lo suficientemente eficientes.
Es importante asegurarse que la maquinaria tenga una ventana
de productividad adecuada que permita hacer frente a los días de muchos
clientes, de modo que pueda servir a los comensales en un tiempo de espera
aceptable, véalo de esta forma, si un cliente se lleva la idea de que para
comer en su negocio va a tener que esperar media hora, muy probablemente
decidirá visitar otro lugar donde pueda saciar su apetito sin tener que esperar
tanto por los alimentos.
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