La maquinaria es una de las inversiones más importantes a hacer cuando se pretende abrir un negocio de hostelería, pues esta partida del presupuesto es la que determinara la mayor parte de la eficiencia y calidad que podemos alcanzar en los alimentos que se sirven. En este artículo le diremos algunos aspectos a tener en cuenta al comprar maquinaria de hostelería.

Espacio: debes analizar las medidas de la que será la cocina y así mismo, de la maquinaria básica que se incluirá, pero no solo es asegurarnos que todo entre, se tiene que visualizar la cocina funcionando, de modo que podamos establecer una cocina en donde los cocineros puedan trabajar fluidamente, sin dificultades para pasar a otras áreas de la cocina o alcanzar utensilios.

Precios: puede encontrar maquinaria de hostelería de segunda mano a excelente precio, tener esto en cuenta puede ayudarle a hacer un mejor uso de su presupuesto para maquinaria. Pero no tiene que sumergirse en eBay, hay sitios especializados en la compra y venta de maquinaria de hostelería usada, un buen ejemplo es esta web.

Capacidad operativa: si has hecho un buen plan de negocios, te das una idea de los clientes que puedes esperar en tu negocio. Del lado del cliente, nada resulta más molesto que el hecho de que la comida que se ordenó tarde demasiado, esto sucede cuando no hay una suficiente capacidad operativa, esto puede ser por falta de personal, pero en muchos casos la razón se debe a que la maquinaria, dígase planchas, freidoras, hornos y otros, no son lo suficientemente eficientes.

Es importante asegurarse que la maquinaria tenga una ventana de productividad adecuada que permita hacer frente a los días de muchos clientes, de modo que pueda servir a los comensales en un tiempo de espera aceptable, véalo de esta forma, si un cliente se lleva la idea de que para comer en su negocio va a tener que esperar media hora, muy probablemente decidirá visitar otro lugar donde pueda saciar su apetito sin tener que esperar tanto por los alimentos.