Le boom gastronique de Lima

Bien que la gastronomie ait toujours été profondément enracinée dans l'idiosyncrasie de Limeos, les dernières années ont connu un énorme saut dans la scène gastronomique de Lima. Non seulement la capitale du Pérou a été exploitée avec des restaurants, à la fois stylés et sans prétention, mais beaucoup d'entre eux semblent être à pleine capacité toute la semaine.

Une explication possible pour le boom, en plus de la qualité alimentaire évidente, est une reconnaissance internationale. Le magazine Economist, par exemple, a rapporté en 2004 que le Pérou pourrait 'revendiquer l'une des douzaines de la cuisine du monde'. Norman Van Aken, l'un des chefs les plus doués de la Floride, a reconnu que la cuisine péruvienne était probablement la La plus séduisante de ceux qu'il avait étudiés. Et Patrick Martin, directeur académique de Le Cordon Blue, a déclaré que l'une des raisons d'avoir une branche de l'école à Lima était l'excellente qualité de la cuisine locale.

'Mieux vaut tard que jamais', croire la plupart des Limeos,faux rolex submariner acier, de plus en plus fiers de l'exceptionnalité de leur patrimoine gastronomique. Cependant, malgré le contentement général, ils sont toujours exigeants et difficiles à satisfaire et s'attendent au meilleur de leurs restaurants et chefs préférés. Ceci, aussi,faux couronne rolex submariner, contribue à l'excellence gastronomique. En effet, la cuisine péruvienne, bien que rarement remarquée à l'étranger plus récemment, est l'une des plus variées et délicieuses du monde.

Deux aspects convergent pour donner à la cuisine péruvienne un caractère unique que peu d'autres apprécient. La première est la grande biodiversité du Pérou. Le pays abrite 80 des 104 zones biologiques différentes du monde, ce qui assure un assortiment remarquable d'ingrédients frais. Pommes de terre et poivrons des Andes, poissons et fruits de mer de l'océan Pacifique, des mangues et des limes des vallées côtières,rolex submariner suisse faux, des bananes et du manioc de la jungle amazonienne: le seul problème du chef est l'abondance de choix.

Deuxièmement, la cuisine péruvienne est la quintessence de la fusion culturelle. Depuis le premier mélange entre les traditions inca et espagnoles, les cuisiniers locaux ont habilement intégré les saveurs et les techniques des nombreux immigrants qui ont débarqué dans les ports du Pérou, comme l'italien et le français. Cependant, les influences les plus fortes n'arrivent pas d'Europe, Mais en provenance d'Afrique, de Chine et du Japon.

Bien que l'offre de restaurant à Lima soit la plus variée et couvre un large éventail de cuisines, le poisson cru ciselé en tranches de cèvres marinées au jus de citron vert et aux poivrons Ceviche est certainement numéro un sur la liste des plats que vous devez déguster. Il y a au moins un cevichera dans chaque quartier, donc il ne sera pas difficile de le trouver. Notre suggestion va au superbe Pescados Capitales, un déjeuner seulement cevicheria à Miraflores.

Une seconde doit être destinée aux restaurants asiatiques de Lima, chinois et japonais, qui, de façon prévisible, ont une forte influence péruvienne. Les restaurants chinois connus sous le nom de Chifas peuvent être comptés par des centaines. Habituellement, les restaurants du quartier vers le bas, offrent un tarif riche en fruits de mer et en poulet. Les restaurants japonais et les bars aux sushis, au contraire,faux montre rolex submariner occasion, sont moins répandus et plus sophistiqués et coûteux. Leur point fort est une offre toute l'année des fruits de mer les plus frais et les plus variés, transformés délicieusement en sushi, sashimi et rouleaux. Nos favoris sont Wa Lok pour les Chinois, et Matsuei (où Nobuyuki Matsuhisa, chef et propriétaire de Nobu, a perfectionné ses compétences) pour les Japonais.